宴客“沸腾鱼”少不了,好吃上档次,上桌客人夸赞比饭店还好吃。
亲戚来家里玩,做一道“沸腾鱼”来待客,越吃越开胃,比火锅还开胃;越吃越热乎,比饭店还好吃;越聊越开心,青花椒沸腾鱼吃起来,麻、辣鲜、香一个都不少,四川味道!被赞是硬菜,都说要和我来学做菜呢~
沸腾鱼这样做超级赞,麻、辣、鲜、香,一个都不少!味道绝了!自己在家就可以轻松做!
四川气候宜人,四川菜麻辣鲜香!如果四川人出差外地,回来第一件事就是整点麻辣解解馋,这种家乡味道太霸道,隔三差五就想念。去外地逛逛品品还可以,慰藉心灵还得是家的味道!旅游归来一道“沸腾鱼”点燃吃的激情,自己在家做,选择营养价值极高的乌鱼,刺少肉嫩,简单几步美味轻松得,味道超级赞。
乌鱼又称乌棒,有益智补虚的作用,可以做成酸菜鱼,家里人还是喜欢吃辣,那么就做个青花椒沸腾鱼吧,家人客人都喜欢,完美。一起看看做法吧,10分钟美味即达!
|青花椒沸腾鱼
准备食材:
乌鱼:1条、豆芽菜:1盘、芹菜1根,生姜:1块、大蒜:3瓣、红油豆瓣酱:1汤匙、青花椒鱼调味料:1汤匙、大葱:1段、青花椒:1碟、辣椒粉:1碟、菜籽油:适量、盐:少许、嫩肉淀粉:2汤匙、白胡椒粉:少许、料酒:2汤匙
制作步骤:
1、乌鱼宰杀去鳞去鳃去内脏,去皮、切薄片,鱼骨和鱼肉分开放。
2、鱼骨和鱼肉用30度温水冲洗干净,初步去腥然后分别加入1汤匙料酒和1汤匙嫩肉淀粉,少许盐、一点点胡椒粉拌匀腌制几分钟。
3、趁腌鱼的时候准备配料:生姜大蒜切末,大葱、香葱切成葱花,香芹切段,豆芽菜洗净沥干备用。
4、然后把腌制的鱼骨温水冲洗干净,这一步非常重要哈,去腥,不可忽略的关键一步!
5、炒锅中加入菜籽油,比平时炒菜要多一倍的油,油温5成热下入1半量的姜蒜末及大葱葱花煸炒出香味,加入1汤匙的红油郫县豆瓣酱,1汤匙的青花椒鱼调味酱料煸炒出红油。
6、加入2大碗水,调入1汤匙蚝油大火烧开。
7、水沸后下入豆芽菜焯烫30秒钟盛出装在盛鱼的大碗中垫底备用。
8、之后倒入鱼骨鱼头煮7分钟左右,不要盖锅盖,让鱼腥气随着蒸汽自然蒸发。这也是鱼汤不腥的必要方法哈。
9、时间到,下入鱼肉片煮3分钟,撒入香芹末少许味精即可盛出了。
10、盛出的鱼肉覆盖在开始汆烫过的豆芽菜上。把剩下的一半姜蒜末以及青花椒和辣椒粉撒在鱼肉片上面。
11、锅中烧热油,趁热将油浇到鱼肉的调味料上,激发出青花椒、辣椒粉等调味料的香气,再撒上葱花即可。
12、满屋飘香!最后摆放上几根芹菜叶装饰,自己在家做一样可以“色、香、味俱全!”麻、辣、鲜、香一个都不少!
13、端上桌品享吧,肉质细嫩,无太多鱼刺的困扰,鲜香无比,让味蕾感动到哭!
沸腾鱼、水煮鱼、青花椒鱼,火锅鱼,四川味道麻辣诱惑!自己在家做,很轻松哦~喜欢的朋友可以按照步骤实践起来呢,味道不输给饭店!记得帮忙点赞,收藏,转发分享哦,感谢您的暖心关注与贴心留言,笔芯。
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